Muffin? La forma non è impeccabile, ma il loro sapore "double chocolate" assolutamente si...

Eccomi, finalmente.
Senza nemmeno pensarci su, scrivo nel cuore della notte, con gli occhi che mi fanno male di sonno arretrato. Ma dovevo farlo, troppo tempo è passato dall'ultima volta e non vedevo l'ora di buttar giù qualcosa, di scrivere, di macchiare queste pagine, perchè le parole ultimamente le tengo appicciate sulle punta delle dita, mi vomitano addosso la loro incontenibile irruenza.
E così, dopo un viaggio durato più a lungo del previsto, un Agosto col caldo irrespirabile a tratti, i mal di testa irrequieti e la partenza dei miei... via con la solita routine, un Settembre sbucato all'improvviso che mi immalinconisce un pò come sempre.
Il termine dell'estate mi mette addosso notevole tristezza, sarà l'afa che si va affievolendo e i colori forti che cedono il passo a quelli terrosi dell'autunno. Sarà che in fondo amo le insopportabili notti con le zanzare che mi respirano il sudore e la pelle appiccicata al muro di fianco il mio letto, in cerca di frescura.
Sarà, come dice Ale, che mi è rimasto l'animo e l'idea dell' età scolare. Da quel periodo sicuramente mi trascino alcuni vezzi, alcune sensazioni, come l'inerzia del lunedì che mi fa essere una perfetta lunediante.
Dall'età adulta sicuramente ho acquistato altro, come il piacere di trascorrere alcune notti con la compagnia di una abat-jour accesa, un bicchiere d'acqua, qualche cucchiaino di marmellata che vado spiluccando in un viaggio e l'altro tra il frigorifero e il pc.
E proprio queste notti sono state intense, intense di pensieri e intonse di sogni, sogni che non so mai da che parte collocare, ripiani più alti, ripiani più bassi, ma questa volta, come in preda ad un'attività febbrile, ho lavorato lavorato e lavorato, lavorato con la mia testa ed ogni parte di questa. Una volta fuggivo la solitudine, la scalciavo con la paura di un cavallo imbizzarrito di fronte al terrore del macello.
Oggi la ricerco, ci convivo, la annuso e la chiamo, ammiccante come un mantra.
E' in uno di questi momenti che son nati questi probabili e adorabili muffin, probabili perchè all'ultimo momento mi son accorta di non avere gli stampini adatti e questi, più che muffin, vezzeggiano un'aria da "mini cake"... ma l'impasto è quello, e li ho definiti adorabili perchè racchiudono un sapore divino, puro, morbido e voluttuoso, sicuramente eccellente rispetto a quelli che sbocconcellavo quest'estate negli autogrill di notte, durante le soste del viaggio che sembrava non finire mai.



La ricetta ovviamente è di Paoletta, questi sono i suoi e la forma che avrebbero dovuto avere...ma va bhe si fa quel che si può e la prossima volta mi premurerò a munirmi di forme adatte... ma son stati apprezzati ugualmente... da Ale, ricoperti di zucchero a velo così come li vedete in foto, e da mia cugina, nella versione "attentato" ricoperti di ganache al cioccolato e confettini colorati. Sembra abbia apprezzato anche mio zio Pippo, che dell'unico muffin sopravvissuto portato a casa, ho saputo che è riuscito a mangiarne solo un quarto, generosamente devoluto in beneficienza da mia cugina, ahhahahah :D
Ho un debito di sei muffin quindi, che prima o poi si vedranno atterrare in casa... :D:D:D
Va bhe... come al solito mi son dilungata ad oltranza....

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO E PANNA (PAOLETTA)

INGREDIENTI

INGREDIENTI SECCHI
150 gr zucchero
200 gr farina autolievitante oppure 200 gr farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr cacao amaro


INGREDIENTI UMIDI
5 cucchiai di olio di semi
2 uova
250 ml. panna da montare
8/10 cucchiai di latte (* solo se le uova sono molto piccole...regolatevi voi... io all'impasto ne ho aggiunti due per esempio, uova medie)
vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
120 gr cioccolato fondente spezzettato a mano grosso quanto i chicchi di caffè



PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 200 e imburrare e infarinare una teglia da muffin da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.

Mescolare assieme gli ingredienti umidi e mescolare per amalgamarli. In un'altra ciotola setacciare tra di loro gli ingredienti secchi.
Dopodiché mescolare insieme ingredienti secchi e umidi finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere alla fine il cioccolato a pezzi.

Versare limpasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati. fare la prova stecchino, perchè sono scuri e non si distingue bene quando sono cotti. Spolverare di zucchero a velo.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

Nel caso non si consumassero subito metterli in un contenitore ermetico al massimo due giorni oppure si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.



Questi non sono muffin, ma I MUFFIN. Mi sono resa conto che ricette in giro sul web ce ne stanno a bizzeffe, poche fanno sul serio la differenza. Ecco, mi sento di dire, che questa è una di quelle.

E adesso che sono le tre del mattino....mi sembra sia l'ora di andare a nanna.....

A presto,

G.