Cous cous.... l'oro nel piatto

"Cous Cous è anche..... sicilianità".
E dopo aver citato il famoso sponsor di un ristorante dell'interland catanese che per settimane mi ha fatto letteralmente sbavare all'idea di un cous cous fatto come Dio comanda (e possibilmente di pesce perchè amo più i pescivendoli che i macellai), devo doverosamente precisare che mi son vendicata su quanto inflittomi dalla pubblicità malsana, logorante e pilotante.... scoprendomi una buona parolaia anch'io :)
Ergo confesso.... per questa ricetta ho fatto si che San Cosmopolita stesse in fibrillazione per due settimane, poverina più di me, vaneggiando per la ricetta di questo cous cous con i pomodorini cotti al forno di cui impietosamente parlai fino a farle sentire l'odore disse lei, tanto che, con la scusa del pacco assaltato dalle farfalle nella sua credenza, il cous cous se l'è fatto comunque in preda al delirio. E devo dire che l'è riuscito una meraviglia, guardate qui.
Ma.... come ben capite avevo un debito. E cosa mi tocca fare ieri? Ripreparare il cous cous perchè le foto della volta precedente erano una vera schifezza e perchè so' sempre una perfezionista rompi.... ci siamo capiti :-)
Diciamo che mi son sacrificata molto felicemente a mangiarlo, più dura è postarlo alle due di notte passate come una vampira, ma pazienza, tempo di giorno non ne tengo :-) Quindi Cosmo, apprezza la mia buona volontà! :-)



Non staro' a raccontarvi le origini del cous cous, su come divenne anche piatto siciliano, su come le donne arabe incocciavano la semola a mano etc... perchè mi capirete, alle due di notte mi risulta difficile anche mettere in riga un pensiero sufficientemente elementare.... e poi perchè altre amiche lo hanno già fatto egregiamente. Son scansafatiche? Puo' darsi, ma guardate che meraviglia, qui e qui
(dall'Ondina e dalla Lory).
Io vi dico solo che questa meravigliosa ricetta l'ho rubacchiata da Food in the city, quindi ringrazio tantissimo Afrodita, catanese come me, toscana d'adozione. Trovo il suo blog sempre pieno di belle idee. Poi la ricetta me la son personalizzata come intendevo io, aggiungendo qualche tocco in più. Una meraviglia.

La particolarità di questo cous cous sta nei pomodorini cotti al forno con gli aromi, di una bontà davvero semplice ma unica. Nella zucchina piastrata sulla ghisa e poi tagliata in pezzi, nella feta, la vera feta greca sbriciolata. E nel peperoncino, tanto tanto peperoncino, per chi ama il piccante.



Ingredienti:

500 gr di cous cous precotto (no Lory non inorridire, ma io non so davvero incocciare il cous cous a mano)
100 gr di feta greca sbriciolata
1300 di pomodorini pachino (non sono troppi, in cottura dimezzeranno il volume)
5 zucchine belle grandi e profumate
peperoncino
aglio
zucchero
origano
basilico fresco
olio d'oliva
sale



Esecuzione:

Lavare i pomodorini, eliminare il picciolo in un piccolo taglio e dividerli a metà (non a spicchi). Riporre su una teglia, senza carta forno, condire con gli aromi, aglio, origano, peperoncino, una spolverizzata di zucchero, sale e tanto, tanto ma tanto olio d'oliva. Non siate avari, l'olio aromatizzato che si otterrà, servirà proprio per condire il cous cous e non aggiungerne altro dopo direttamente dalla bottiglia.
Mescolate bene e infornate a 160 gradi per circa una ventina di minuti, giusto il tempo di far cuocere i pomodorini (mi raccomando, non riduceteli in salsa).
Fate raffreddare.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a metà, eliminate la polpa centrale amara. Con tutta la buccia piastratele sulla ghisa, fino a che non saranno cotte ma croccanti.
Sbriciolate la feta.

Cuocete il cous cous come riportato sulla confezione.
Io ho portato ad ebollizione l'acqua pari peso del cous cous, versato quest'ultimo e spento. Ho aggiunto subito l'olio aromatizzato (i cucchiai che servono) e sgranato velocemente con la forchetta, messo il coperchio e fatto riposare per 5 minuti.
Dopo l'ho aperto, versato in una ciotola, fatto intipepidire e condito con le zucchine, i pomodorini e il loro olio, la feta sbriciolata.
I sapori erano perfettamente bilanciati, si passava dalla morbidezza forte della feta alla croccantezza dolce della zucchina. Fino al pomodorino, saporito e aromatizzato.Una ricetta da provare, io l'ho portato domenica in una riunione tra amici.
E tra una forchettata e l'altra, è finito tutto.


'Notte.


G.