Fase numero3: missile mandato da Cape Canaveral, torta foresta finitaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!

Ragazzi ce l'ho fattaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

e questo è il risultato di due giorni di sgobbamento!!!!!!!!!!!!

:D:D:D:D ora resta solo di magnarla.....e dare il giudizio finale!!!!!!!!!!!

Oh mamma santa manco per l'ansia che ho avuto in questi giorni, questa è la mia prima torta in assoluto!!!!!!!!!!!!!



Ve lo giuro, sfogliare tutto questo ciccolato è stato un incubo....e la paura di non farcela è stata tanta! Ma alla fine la mia caparbietà ha avuto la meglio sulla mia inesperienza! C'ho messo tanto, c'ho messo il cuore, nottate di studio su, prima per il pan di spagna, poi per la decorazione....devo ringraziare un sacco Marialetizia che nonostante le mie duemila domande tartassanti ha sempre risposto in modo preciso e con amicizia; devo ringraziare ancora una volta Paoletta, che sembra questa torta l'abbia fatta con me...insieme a me....fin da ieri, ad aspettare che San Martino accrescesse la pasta margherita..... "San Martino l'accresca San Martino l'accresca!" solo che lei urlava dalla Toscana e io dalla Sicilia.... ha diviso con me le ansie e le paure per questa prima esperienza, mi ha incoraggiata, anche quando stavo per murì! :-)

PAOLETTA E MARIALETIZIA QUESTA è DEDICATA A VOI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



TORTA FORESTA NERA

Allora... dopo aver preparato crema e torta margherita il giorno prima, oggi ho preparato anzitutto la bagna: due bicchieri di acqua piu' di mezzo bicchiere di Cointreau, scorza di arancia, due cucchiai di zucchero a velo e una foglia di alloro... metto il tutto in un pentolino e solo quando spengo e diventa tiepido aggiungo il Cointreau, solo dopo, mi raccomando, senno' evapora tutto ;)

E poi.... le sfoglie....

ricapitoliamo: il pds usando una tortiera da cm 30
un litro di crema
mezzo litro di panna (che poi non si usano tutti eh)
e 6 tavolette di cioccolato fondente al 75% piu' il burro che occorre (prendetene sempre qualcuna in piu' nel caso non vi basti)le tavolette sono da 100 gr cadauna, quindi bene o male occorre un 600 gr di cioccolata

La torta è farcita all'interno con la crema pasticcera normale, all'esterno con la crema chantilly, realizzata con 250 gr di crema + 250 gr di panna, ma si può fare anche con semplice panna al cioccolato, io ho preferito la chantilly perchè i commensali non gradiscono la panna "nuda e cruda".

Il pan di spagna mi raccomando di farlo sottile, ben sbagnato.



Le sfoglie si fanno sciogliendo a bagnomaria il ciocco in pezzi e una noce di burro (sciogliete a due barrette alla volta con 30 gr di burro) poi mettete il tutto in una teglia ben lavata, sul popo' della teglia, spatolate e mettete a rassodare in freezer....

qui è il casino.... Marialetizia mi aveva detto 10 minuti.... a me ne occorrevano circa 13.... mi direte, ma sei cosi precisina?

SI! perchè è questione di un attimo....un attimo prima il ciocco è troppo molle, l'attimo dopo diventa troppo duro per sfogliare.....

Il mio primo tentativo è stato disastroso....non come volevo.... mi si creavano riccioli, non sfoglie, cose che assolutamente non andava....già c'era mia madre li' pronta a dirmi " e va bene, va! metti questi" e io no!!!!!!!!!!! ho risciolto tutto, ho ritentato, dopo il secondo tentativo ho capito la consistenza....controllate il freezer APPENA il cioccolato si opacizza è ok...fate prima una prova con un coltello NON SEGHETTATO...e allora via alle sfoglie.

MI RACCOMANDO, LE SFOGLIE DEVONO ESSERE ASSOLUTAMENTE SOTTILI COME SE FOSSERO OSTIE, MAGARI AL TATTO VI SEMBRERANNO TROPPO INCONSISTENTI PERCHè SI PIEGHERANNO SOTTO LE VOSTRE DITA MA NO PROBLEM, LEGGETE QUANTO SEGUE... E MI RACCOMANDO, NON SPESSE, PERCHè AL TAGLIO AVRETE PROBLEMI CON RELATIVE FETTE DISINTEGRATE ;)

Si inzia di lato (o almeno, io ho inziato di lato, marialetizia dal centro invece e devo dire che io mi sono trovata benissimo cosi) ad andare fino al centro, accavallandole come tegole, belle sottili. Ogni volta che tagliate una sfoglia ponetela subito sulla torta, si modellerà sotto le vostre dita, cosicchè da prendere la forma nella torta stessa, la forma voluta. Non preoccupatevi, appena la torta si mette in frigo le sfoglie si rassoderanno completamente e saranno come vedete.

Io, tra un'operazione e l'altra (cioè mentre scioglievo il ciocco a dosi) la riponevo in frigo.


Ragazze due giorni di lavoro ma ne vale la penaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


Ps: il ciocco si puo' mettere già dalla mattina stessa.... non si scioglie non preoccupatevi...;)

N.b....tra l'altro mentre sfogliavo avevo di lato mia madre e mio fratello che come due avvoltoi si mangiavano i quadrotti di ciocco...tanto che a mia madre or ora le è pure spuntato un brufolo sul mento ahahahahah !