Fase numero2: la crema pasticcera senza uova di Marialetizia

Prima di postarvi questa ricetta, voglio raccontarvi un pò raccontarvi la storia di questa splendida crema senza uova di Marjlet...
Più che crema pasticcera (che preve senza dubbio l'utilizzo delle uova) questa può definirsi tranquillamente una "besciamelle" dolce.... a Catania la si usa sempre per il ripieno di fantastici "pezzi da colazione" quali cornetti, iris, panzerotti, involtini di sfoglia, e cioè in tutte quelle preparazioni dove si necessita l'utilizzo di una farcia un pò più compatta.... ottima direi per farcire corstate, piccoli pasticcini di frolla e ancora per i rotoli di pandispagna.... ovvio che si presta anche per le torte, splendidamente.... Se la si vuole al gusto di cioccolato, come questa, basta aggiungere 100 gr di polvere di cioccolato alla ricetta che segue.


Ingredienti:
1 lt di latte
150 gr. di farina00
50 gr. amido
350 gr. di zucchero
150 gr. di burro

PREPARAZIONE:
mettere il panetto di burro fuori dal frigo per 30 minuti. Spargere nella pentola farina, amido e zucchero e mischiare tutto con un cucchiaio di legno. Unire il latte facendolo scendere a filo e nel frattempo mischiare con il cucchiaio di legno dal centro pentola fino ad amalgamare fino ad incorporare tutta la farina zucchero e amido. Quando il latte sarà tutto dentro la pentola accendere il fornello e cominciare a mischiare continuamente a fiamma bassa.Solo quando la crema sarà ben dura spegnete il fuoco (sembrera' troppo dura ma dopo avverra' la magia... ). Lasciare raffreddare la crema.In una ciotola montare il burro con uno sbattitore elettrico fino a farlo diventare una cremina. Unire alla farcia ormai fredda e frullare tutto con lo sbattitore.

Io oltre al burro ho aggiunto anche della panna a cucchiaiate e poi ho lavorato ancora con le fruste...ho usato la panna fresca da mezzo litro, ed ho usato la crema di Marjlet con qualche cucchiaio di panna per ingentilirla per la farcia interna, per la farcia esterna una chantilly visto che a chi è destinata non piace proprio la panna.... come si fa la chantilly? usando metà crema e metà panna in proporzione e montando con le fruste.... è venuta divina.....

Ps. la crema consiglio di preprarala SEMPRE un giorno prima.... assume tutto un altro gusto e sapore..... riposa e si compatta meglio!

Adesso è in frigo.....aspetta di essere ricoperta di sfoglie.....e li ti voglio, mo ci facciamo 4 risateeeeeeeeeeeeee!